Два с половиной повара тирамису
Готовила для мужа итальянца на его День Рождения :D Всё получилось, нам обоим очень понравилось. Жаль не сравнила с рецептами на итальянских ресурсах. Берите гр маскарпоне максимум! Какао Кофе эспрессо. Но если вы очень сомневаетесь, можете уменьшить количество до 5 или даже 4 шт, но вкус и консистенция крема будут уже другие, он получится менее воздушным.
Редко какое заведение общепита обходится без мелодичных итальянских названий в меню. Но, увы, далеко не всегда эти блюда сами итальянцы признали бы за свои, если бы попробовали.
Джузеппе говорит, что за два с половиной года в Минске он так часто сталкивался с подделками под итальянскиеблюда, что решился на довольно необычный шаг для шеф-поваров, которые обычно хранят свои секреты или, в крайней случае, продают их в дорогих поваренных книгах. Теперь аутентичные итальянские блюда доступны любому, кто решит приготовить что-то по рецептам Джузеппе у себя на кухне.
Мы выбрали для вас несколько блюд, а все 17 рецептов - на сайте ресторана. Салат «Цезарь». НАДО: салат микс — 60 г, соус «Цезарь» — 70 г, томаты черри свежие — 50 г, хлеб тостовый — 20 г, сыр «Грано Подано» пармезан — 30 г. Делаем из тостов гренки. В салат микс добавляем гренки и томаты, а затем готовим соус. Для этого хорошо взбиваем желтки с оливковым маслом до получения однородной массы. К получившейся эмульсии добавляем пармезан, горчицу, чеснок и анчоусы. Хорошо перемешиваем, заправляем салат соусом.
По желанию можно добавить:. Совет Джузеппе: для приготовления соуса желтки нужно довести до состояния эмульсии, поэтому лучше использовать блендер. Чеснок вместе с анчоусами следует измельчить до кремообразного состояния без кусочков.
Если хочется, чтобы соус был острее, можно использовать горчицу с добавками. Но в оригинале используется классическая горчица. Овощной суп минестроне с соусом песто. НАДО: лук белый репчатый, лук порей свежий, сельдерей стебель свежий, цуккини свежие — 5 шт. Нарезаем овощи средними кубиками.
Слегка обжариваем на оливковом масле. Добавляем воду и подсаливаем. При подаче блюда добавляем соус из помидоров и соус песто. Совет Джузеппе: минестроне не должен сильно кипеть. Некоторые ингредиенты можно заменить сезонными овощами.
Тальятелле болоньезе. Нарезаем мясо и овощи мелкими кубиками. Сначала обжариваем овощи на оливковом масле, затем добавляем мелко нарезанное мясо. Обжариваем до полной готовности, добавляем лавровый лист, белое вино и томаты в собственном соку. Варим на медленном огне 2 часа, добавляем молоко и варим еще час.
Тальятелле кладем в кипящую подсоленную воду и варим в течение минут. Когда паста готова, добавляем соус. Молоко следует добавлять по чуть-чуть.
Рагу в процессе приготовления надо помешивать. Чтобы подчеркнуть вкус блюда, его лучше подавать с красным сухим вином. Темный шоколад или какао 30 г. Готовим кофе и смешаем с 2-мя столовыми ложками вина "Марсала", ванильным экстрактом и одной ложкой сахара в небольшой, но широкой миске. Хорошо взбиваем желтки с 2-мя столовыми ложками вина "Марсала" и 3-мя столовыми ложками гранулированного сахара в миске над кастрюлей с медленно кипящей водой до тех пор, пока в кастрюле не останется одна треть от первоначального объема воды от 5 до 8 минут.
Чтобы облегчить работу, воспользуйтесь венчиком или миксером на средней скорости. Взбиваем сливки в миске, пока масса не затвердеет. Как только масса с маскарпоне немного остынет, аккуратно выливаем половину взбитых сливок в миску с маскарпоне, затем остальную половину сливок.
Смешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной. Далее быстро обмакиваем остальное печенье в кофе и выкладываем вторым слоем и покрываем оставшимся кремом второй слой печенья. Тирамису может оставаться охлажденным в течение 2-х дней, но не больше. Была ли эта статья полезна?
