Шеф повара франции, Christophe Poard - новый шеф-повар Французской Ривьеры
Его подробная биография тут. Как выяснилось позже, креативность появляется в этой профессии с годами, а не с первых дней работы, как мне казалось. Для кафе. Бокюз — один из пионеров современной кулинарии, которая основывается на высококачественных ингредиентах, а не на изобилии, как классическая традиционная кухня.
Бокюз в последние годы страдал болезнью Паркинсона [9]. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 21 января года; проверки требуют 5 правок. Paul Bocuse Имя при рождении фр. Meduza 20 января Дата обращения: 20 января Архивировано 21 января года. Deutsche Welle 26 июля Архивировано 7 апреля года. Дата обращения: 4 сентября Архивировано из оригинала 7 апреля года.
Дата обращения: 27 июля Архивировано 27 июля года. Дата обращения: 20 апреля Например, я не люблю готовить мамалыгу, так как часто не получается так, как нужно. Сделать жареную картошку хрустящей, а не распаренной, тоже непросто, хотя нет ничего невозможного.
Одно из самых необычных блюд, которое я готовил — это сёмга, замаринованная в соусе из вареной свёклы, клубники, сахара и соли. После суток она приобретает фиолетовый цвет и овощно-фруктовые нотки.
Подаётся обычно с классическим йогуртом и летними ягодами. Также очень люблю горячий десерт из обжаренного персика с черешней, с добавлением рома и тархунового сахара для декора.
Одно из необычных блюд, которое готовил Андрей — сёмга в свекольно-клубничном соусе с йогуртом и ягодами. Я бы не согласился с выражением, что "каждый повар — это художник" по той простой причине, что творческая деятельность проявляется уже с каким-то опытом работы. Чтобы внедрять какие-то идеи в меню, создавать новые вкусы и блюда, нужно иметь хотя бы базовое понимание о том, как работает кухня, как правильно держать нож при нарезке, как делать уборку, как работать организовано. Только после этого можно сказать, что, если повар действительно любит свою профессию и посвятит этому делу долгие годы, в итоге он придёт и к тому, что будет рисовать на тарелке, как на холсте.
В Молдове заведения открываются в основном ради хорошей прибыли и лишь во вторую очередь для будущих гостей. Во Франции же на первый план ставят гостей и сервис, а потом уже деньги. Философия в том, что человек приходит в заведение отдохнуть, выпить, покушать и для этого персонал приложит максимальные усилия, чтобы сделать всё на высшем уровне.
То есть даже если гость — аллергик, либо не ест какой-то определённый продукт, либо ест его в другом виде, персонал и повара всегда найдут выход, чтобы гость остался доволен. Либо этот продукт не положат, либо приготовят отдельно и много других вариантов, лишь бы всем всё понравилось и люди вернулись в это заведение.
Это лишь один из пунктов отличающий молдавские рестораны от французских. Во Франции с трепетом относятся к гостям ресторанов, и уделяют приготовлению некоторых блюд и их подаче гораздо больше внимания, чем в Молдове. Я планирую развиваться и дальше в этой сфере, и на сегодняшний день я мечтаю о том, чтобы когда-нибудь научить следующее поколение поварят, молодых и «зелёных», готовить также красиво, вкусно и интересно, как меня учит мой шеф.
Хочется, чтобы люди чаще радовались вкусным блюдам, чтобы ещё больше поваров приходили в мир кулинарии и делали его профессиональнее и круче. Хотелось бы, чтобы все те навыки, которые я получаю и ещё получу от своих шефов, я смог передать в будущем новым поварам, ведь именно так и появляются новые техники и способы готовки, новые кулинарные правила, и именно так кулинария развивается веками.
Что касается возвращения в Молдову, то этот вопрос мучает меня очень часто, но я думаю в ближайшее время я не вернусь домой просто потому, что хочу впитать как можно больше опыта и информации о кулинарии во Франции. Может быть когда-то в будущем я вернусь, чтобы сделать какой-то интересный продукт и у нас в Молдове, — рассказал Андрей. Бельцкий независимый портал. Что получишь взамен?
Сегодня Представляем. Мечтал стать шеф-поваром из сериала — Как только я окончил 12 классов, так сразу же уехал из Молдовы.
Суждениями Поделись Правила обсуждения Оставить комментарий. Справочник Потребителя. Бизнес-услуги, финансы.
Бытовая техника, электроника, телефоны, гаджеты. Городские службы, власть. Дача, сад, огород. Интернет, связь, телефония. Компьютеры, оргтехника, информационные технологии. Магазины, торговые центры, рынки. Медицина, здоровье. Оптовые базы и склады. Праздничные услуги. Продукты питания, напитки. Реклама, полиграфия. Строительные материалы. Строительство продукция.
В связи с этим, зарплата шеф-повара во Франции, хотя и может казаться высокой на первый взгляд, не всегда может обеспечить шеф-повару комфортный уровень жизни. Что влияет на зарплату шеф-повара во Франции? Как и в любой другой профессии, зарплата шеф-повара зависит от многих факторов.
Один из наиболее важных факторов - уровень опыта и квалификации. Шеф-повары, имеющие многолетний опыт работы в известных ресторанах и магистерскую степень в области гастрономии, могут рассчитывать на более высокую зарплату.
Как правило, шеф-повары, работающие в ресторанах высокой категории, получают больше, чем те, кто работает в обычных кафе и бистро. Здесь роль играет и репутация ресторана, и уровень сервиса, и качество блюд. Еще один фактор, влияющий на зарплату, - это географическое положение.
Как уже упоминалось, зарплата шеф-повара в Париже или на Лазурном берегу может быть выше, чем в провинциальных городах. Также стоит учитывать сезонность и туристический поток. В летний сезон, когда Франция принимает множество туристов, шеф-повары могут рассчитывать на большее количество заказов и, соответственно, на более высокую зарплату. Важным фактором, влияющим на зарплату, является также режим работы. Шеф-повары, работающие на полную ставку и не ограничивая свои рабочие часы, могут получать больше, чем те, кто работает на частичную ставку или имеет ограниченное рабочее время.
