True cost это, True cost в Чебоксарах — что это такое, как работает и где найти
Цены в меню меняются еженедельно, с учетом колебания цен на продукты, иногда весьма ощутимо — во время сезонных скачков и снижений. Докопеечная точность в ценах явно призвана подтверждать заявленную в названии честность. Традиционно в ресторанах стоимость продуктов согласно техкарте называется словом «фудкост», а в себестоимость входят также зарплата закупщиков, поваров, иного персонала, аренда помещения, коммунальные платежи, норма списаний и т. Маркетинг, реклама, репутация Сразу скажу, что крабов в аквариуме мы не видели.
В True Cost популярны редкие дорогие напитки: летний коньяк Lheraud Vieux Millenaire за ,10 рублей или летний виски Chivas Regal за ,85 рублей все цены указываются с точностью до копейки продаются лучше, чем рядовые позиции, — и, в отличие от других ресторанов, не застаиваются.
Илья Климов. Демпинга на ресторанном рынке Москвы я не вижу, но есть тенденция к расширению ценового диапазона при сохранении общей концепции заведений.
Рестораны с чеком 1,2 тыс. Заведения фастфуда, наоборот, вводят в меню более дорогие позиции. Наконец, развивается формат фаст-кэжуал и ресторанов с чеком до рублей. В формате True Cost плата за вход на руку рестораторам.
Во-первых, их прибыль — от количества билетов, проще считать экономику ресторана. Во-вторых, человек, который вошел и увидел в меню низкие цены, подсознательно стремится максимально это использовать, ест и пьет больше, чем в обычном ресторане, — и растет наполняемость чека. Отдельно отмечу, что немногие гости задумываются о значении слова «себестоимость».
Традиционно в ресторанах стоимость продуктов согласно техкарте называется словом «фудкост», а в себестоимость входят также зарплата закупщиков, поваров, иного персонала, аренда помещения, коммунальные платежи, норма списаний и т. По моей субъективной оценке, в стоимость блюд в ресторанах Кана и Марача заложено большинство таких издержек. В целом для ресторанного рынка Москвы концепция свежая, и новые рестораны True Cost — тому подтверждение.
Но, как мы видим, массовым этот формат не стал, — значит, ведущие рестораторы в него не особо верят. Кан и Марач уверены, что посетители приходят в True Cost не ради экономии, а ради новых гастрономических впечатлений. Поэтому особенно популярны вечеринки и дни рождения: вход оплачивает именинник или организатор, а его гости могут попробовать что-то особенное за необременительную для себя сумму. Зачем это делают: Кафе и рестораны с фиксированными ценами.
Средний чек колеблется от 1 тыс. Плата за вход рассчитывается на его основе, по формуле «стандартная прибыль с одного чека, деленная на два», — в зависимости от дня недели и времени суток она составляет рублей.
Цены в меню меняются еженедельно, с учетом колебания цен на продукты, иногда весьма ощутимо — во время сезонных скачков и снижений. Блюда на вынос предлагаются по двойной цене — но в таком случае за вход платить не надо.
Вопреки опасениям персонала, что и чаевые будут «по себестоимости», посетители щедры, — по словам предпринимателей, вознаграждение для старательных официантов давно уже вошло у русских людей в привычку. По словам рестораторов, у них разная публика, от студентов до людей на дорогих машинах, поэтому True Cost заполнен даже в августе самый убыточный месяц для ресторанного бизнеса. True Cost в Хамовниках был очень популярен у матерей с грудными детьми.
По правилам ресторана, плата за вход берется со всех, в том числе с младенцев, и некоторые посетительницы были недовольны. Несмотря на то что рестораторы предпочитают общаться с клиентами в. Самые действенные каналы — Instagram и Facebook пост Илиодора Марача в FB о запуске проекта обеспечил первому ресторану в Хамовниках стопроцентную посадку в первый же день работы.
В апреле Кан и Марач запустили ролик на Youtube, который по задумке должен был стать вирусным. Идею предложили сами Кан и Марач: герои ролика — влюбленные пары, родители с детьми, коллеги — говорят друг другу правду, не всегда неприятную, в «самом честном месте в мире».
В ресторане True Cost вы сразу едите готовое блюдо по цене продуктов из супермаркета. Вы просто наслаждаетесь общением с друзьями, не думая о ценах. Персонал готовит, подает, убирает.
Концепция True Cost закрывает основные потребности человека к приятному проведению времени с друзьями.
Идеальное соотношение. Когда смотрите на цены и заказываете блюдо, кажется, будто обхитрили систему. Заплатили немного, а поели очень вкусно и разнообразно.
Пробовать новые вкусы и сочетания блюд очень интересно. Салат оливье с языком и магаданской креветкой гр за рублей. Друзья думают, что вы молодец. Бокал игристого Valdo Origine за рублей и морские ежи по рублю. Чувствуете себя комфортно: знаете, что цены без обмана, не бьют по бюджету — расслабляетесь.
Коктейль Veli за рубль. Ресторан загружен весь день. На обеды — пониженная стоимость. Ужины — стандартная стоимость входа. Меню высокого уровня, но блюда доступные. Можете попробовать все элементы, разделить с друзьями интересные позиции. Отличная винная карта. Фаланги краба и десертное вино за рублей. Качество высокое, а цена низкая. Примерно в 2 раза по сравнению с конкурентами.
Маркетинг облегчен. Людям есть что рассказать, активизируется сарафанное радио. Гости, кто уже был в ресторане приходят снова и приводят знакомых. За счет этого происходит серьезная экономия бюджета и расходы на рекламу не закладываются в стоимость блюд.
Советуйте нас друзьям и цены будут еще ниже. Конкуренты не могут справиться с Truе Cost просто снижая цены. Гостям кажется, что у таких заведений дела идут не очень и продукты портятся. Впечатление хуже.
Локация в формате True Сost имеет важное, но не основное значение.
В рестораны сети идут целенаправленно. Ресторан True Сost легко открыть на базе неуспешных ресторанов, так как нет специальных требований к дизайну помещений. Должно быть просто уютно. О развитии сети ресторанов в Москве. Как так получилось, что все проекты стали успешными.
Видео 3 минуты :. Маркетинг, реклама, репутация. Менеджмент и бизнес-процессы. История бизнеса. Обучение ресторанному бизнесу. Что такое True Cost и как он работает True Cost — ресторан честных цен. Коктейль Veil за рубль В ресторане True Cost вы сразу едите готовое блюдо по цене продуктов из супермаркета.
